Tarife Giriş
Bu tarif, haşlanmış pirinç, ince doğranmış soğan, maydonoz ve baharatlarla hazırlanmış iç harcıyla, asma yapraklarına sarılarak pişirilen zeytinyağlı sarmaların hazırlanışını sunuyor. Zeytinyağı ve limon suyu ile lezzetlendirilerek sağlıklı bir alternatif haline getirilen yaprak sarmalar, hem Akdeniz lezzetlerini hem de Türk mutfak kültürünü harmanlayan eşsiz bir lezzet. İster sıcak, ister soğuk servis edilebilecek bu nefis tarif, tüm misafirlerinizi etkileyecek.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 1 saat 20 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 180
Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 300 gram pirinç
- 2 adet büyük soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 limonun suyu
- 4 su bardağı su
Yapılışı
- Pirinçleri yıkayıp süzün.
- Soğanları ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Maydanoz ve dereotunu doğrayarak karışıma ekleyin.
- Salçayı ve baharatları ilave edip karıştırın.
- Bir kaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
- Asma yapraklarını yumuşatmak için kaynayan suya atın ve 2-3 dakika bekletin.
- Yaprakları tek tek alın ve iç harcı yerleştirerek sarın.
- Sarmaları tencereye yerleştirin, üzerine limon suyu ve suyu ekleyin.
- Orta ateşte 40 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Zeytinyağlı yaprak sarma yaparken en önemli püf noktalardan biri, asma yapraklarının kalitesidir. Taze ve mahrum yapraklar kullanmak, sarmaların lezzetini artırır. Harcı çok fazla doldurursanız sarmalar dağılabilir, bu nedenle orantılı kullanmaya özen gösterin. Pişirme süresini aşmamaya dikkat edin; zira yapraklar fazla pişerse dağılabilir. Son olarak, pişirme işleminden sonra sarma demlenirken bekletmek, tatların birbirine geçmesini sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı yaprak sarmayı, yoğurt, cacık ya da domatesli pilav ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca bir bardak soğuk ayran ya da bir dilim limonlu su ile mükemmel bir uyum yakalar.