Tarife Giriş

Patlıcanlı börek, hafif ve lezzetli bir atıştırmalık ya da ana yemektir. İnce yufkaların içine yerleştirilen kavrulmuş patlıcan harcı, baharatlarla zenginleştirilerek mükemmel bir tat yaratır. Fırında altın rengi alana kadar pişirilir ve sıcak servis edilir. Bu tarif, patlıcan sevenler için özellikle önerilir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Aperatif
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 3 adet orta boy patlıcan
• 4 adet yufka
• 200 gram beyaz peynir
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı süt
• 1 yumurta sarısı

Yapılışı

• Patlıcanları küp küp doğrayın ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.
• Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, zeytinyağında kavurun.
• Tuzlu sudan arındırdığınız patlıcanları ekleyin ve pişirin.
• Karabiber ve pul biber ekleyin, ocaktan alın.
• Yufkaları tezgaha serin ve süt ile sıvı yağ karışımını sürün.
• İlk yufkanın üzerine ikinci yufkayı serin, tekrar yağlayın.
• Üzerine patlıcan harcını yerleştirin ve beyaz peyniri ekleyin.
• Yufkayı rulo şeklinde sarın ve tepsiye yerleştirin.
• Üzerine yumurta sarısını sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
• Altın rengi alana kadar pişirin, dilimleyerek sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Böreğin daha kıtır olmasını istiyorsanız, yufkaları yağlarken üst üste en az üç kat yapmalısınız. Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acı tadını alacaktır. Fırında pişirirken, alttaki yufkanın yanmamasına dikkat edin. Ayrıca harcı çok suyu bıraktığında yufkaların yumuşamasına neden olabilir, bu yüzden patlıcanları iyice suyunu salmaya bırakın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Patlıcanlı börek, yoğurtlu soslar, domates sos veya ayran ile harika bir uyum sağlar. Yanında bir salata ile birlikte sunulumaya da uygun bir seçenektir.