Tarife Giriş
Dumluca Çiğ Börek, ince yufkaların içerisine baharatlı kıyma konularak hazırlanan ve genellikle yağda kızartılan bir aperatif çeşididir. Yapılışı oldukça basittir; yufkalar açılır, iç harcı konulup kapatılır ve derin yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartılır. Sonuç olarak, dışarıda çıtır, içeride lezzet dolu bir çiğ börek elde edilmiş olur. Yanında yoğurt veya sarımsaklı sos ile servis edilebilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 paket yufka
- Yeteri kadar sıvı yağ
- Tuz
Yapılışı
- Soğanı ince doğrayın ve kıyma ile birlikte tavada kavurun.
- Biber salçasını ekleyin ve karıştırın.
- Karabiber, kimyon ve tuzu ilave edin, 5 dakika daha pişirin.
- Yufkaları açın ve iç harcı yufkanın ortasına koyun.
- Yufkayı kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapanmasını sağlayın.
- Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın, çiğ börekleri kızartın.
- Kızaran börekleri kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Dumluca Çiğ Börek hazırlarken yufkaların ince olmasına özen gösterin. İç harcında kullanacağınız baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Yağın sıcaklığı çok önemlidir; çok sıcak olursa dışı yanar ama içi çiğ kalabilir. Eğer yufkalar elinizde yoksa, hazır çiğ börek hamuru da kullanabilirsiniz. Kızarttıktan sonra, fazla yağını almak için havlu peçeteye koymayı unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Dumluca Çiğ Börek ile birlikte yoğurt, sarımsaklı yoğurt veya acılı ezme gibi soslar iyi gider.