Tarife Giriş
Kütahya'nın meşhur kuru patlıcan dolması, içine yerleştirilen özel baharatlarla harmanlanmış kıyma ve pirinç karışımı ile hazırlanır. İlk olarak Kuru patlıcanlar sıcak suda bekletilerek yumuşatılır. Ardından, hazırlanan iç harcı doldurulup pişirilir. Bu tarif, hem lezzeti hem de sunumu ile özel günlerin vazgeçilmezlerinden biridir.
- Posiyon: 4 kişi
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 8 adet kuru patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Kuru patlıcanları sıcak suda 30 dakika bekletin.
- Soğanı küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma ekleyerek soteye devam edin.
- Pirinç, tuz, kararbiber ve biber salçasını ekleyin, hepsini bir arada 5 dakika daha pişirin.
- Yumuşayan patlıcanları dikkatlice çıkarın ve içlerini doldurun.
- Dolmaları bir tencereye dizip, üzerlerine doğranmış domatesleri ekleyin ve sıcak suyu ilave edin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 40 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Kuru patlıcan dolması hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, patlıcanların yeterince yumuşatılmasıdır. Ayrıca, iç harcının tuz ve baharat oranını damak tadınıza göre ayarlamanız, yemekten alacağınız lezzeti artıracaktır. Daha yoğun bir tat için dolmaların üzerine ekleyeceğiniz domates sosuna sarımsak eklemeyi deneyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kuru patlıcan dolması, yoğurt, turşu ve pilav ile servis edildiğinde harika uyum sağlar. Yanında bir bardak ayran ile sıcak yemeğin tadını iki katına çıkarabilirsiniz.