Tarife Giriş
Kütahya Tarhanası, yazın hazırlanan sebze ve tahıl karışımından oluşan, kışın ise sıcak çorba olarak tüketilen besleyici bir yemek tarifidir. Tarhanayı hazırlamak için öncelikle sebzeler haşlanır ve kurutulur. Daha sonra un, yoğurt ve çeşitli baharatlarla karıştırılarak hamur haline getirilir. Kurutulup ufalanarak toz halinde saklanabilir. Sıcak suyla karıştırıldığında hızla hazırlanan bu lezzet, kış aylarında enerji kaynağıdır.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 150 kalori
Malzemeler
- 1.5 kg yoğurt
- 1 kg un
- 500 gr domates (rendelenmiş)
- 200 gr biber (kuru veya taze)
- 200 gr soğan (rendelenmiş)
- 1 su bardağı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kimyon
Yapılışı
- Öncelikle sebzeleri (domates, biber, soğan) haşlayın ve süzerek suyunu alın.
- Haşlanmış sebzeleri yoğurt ile karıştırın, üzerine un ve baharatları ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve hamur haline getirin.
- Hamuru tepsiye yayın ve güneş altında veya düşük ısıda kurutun.
- Kuruyan tarhanayı küçük parçalara ayırıp öğütün.
- Daha sonra toz halindeki tarhanayı hava geçirmeyen bir kapta saklayabilirsiniz.
- İhtiyaç olduğunda sıcak su ile karıştırarak çorba hazırlayın.
Püf Noktaları
Tarhana yaparken tüm sebzelerin iyice haşlanması çok önemlidir. Bu, lezzetin ve besin değerinin artmasını sağlar. Ayrıca sebzelerin kurutulması sırasında nemli ortamlardan kaçının, aksi halde tarhana bozulabilir. Farklı baharatlar ekleyerek tarhananın lezzetini kişisel zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Yapımı zor gibi görünse de, evde bir kez denedikten sonra bu lezzeti her kış mutlaka hazırlamak isteyeceksiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kütahya Tarhanası'nı yanında taze ekmek ve yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca yoğurt ve limon dilimleriyle lezzetini artırabilirsiniz.