Tarife Giriş
Kuru Etli Sarma, dikkatli bir hazırlık ve özenle pişirilen bir Türk yemeğidir. Öncelikle, ince ince doğranmış kuru etler, soğan ve baharatlarla harmanlanır. Daha sonra bu karışım, pirinçle birleştirilerek sarma işlemi gerçekleştirilir. Ramazan ve bayram süresince hazırlanan bu lezzet, özel günlerin vazgeçilmezi haline gelir. Uzun süre kısık ateşte pişirilen bu yemek, tam lezzetini oturtarak servis edilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuru et (tercihen kuzu)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 4 su bardağı et suyu
- 6 adet asma yaprağı (veya lahana yaprağı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
- Kuru eti kaynar suda yaklaşık 1 saat bekletip yumuşatın ve ardından küçük parçalar halinde doğrayın.
- Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun.
- Doğranmış kuru eti ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Pirinç, domates salçası, baharatlar ve tuzu ekleyin, karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- Hazırlanan iç harcı soğumaya bırakın.
- Asma yaprağını düz bir yere serin, bir tatlı kaşığı iç harcından alıp yaprağın alt kısmına koyun ve kenarlarını katlayarak sarın.
- Sarılmış sarmaları tencereye dizin ve et suyunu ekleyin. Kısık ateşte 1,5 saat pişirin.
Püf Noktaları
Sarmaların lezzetini arttırmak için, iç harcına isteğe bağlı olarak badem veya ceviz eklenebilir. Ayrıca marine edilmiş et kullanmak, yemeğin daha fazla lezzet katmasını sağlayacaktır. Pişirme süresi boyunca ateşi kısık tutarak, sarmaların dağılmasını engelleyebilirsiniz. Servis etmeden önce biraz dinlendirirseniz, lezzetlerin daha iyi harmanlanmasını sağlarsınız. Yanında yoğurt ile servis etmek geleneksel bir sunum olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kuru Etli Sarma, yoğurt, turşu veya pilav ile mükemmel bir şekilde servis edilebilir.